危害分析与关键控制点 HACCP体系旨在以科学性和系统性为基础，关注食品的安全性，运用 HACCP原理，将食品安全风险预防、消除或降低到可接受的水平。是一种科学、合理、针对食品生产加工过程进行过程控制的预防性体系，这种体系的建立和应用可保证食品安全危害得到有效控制，以防止发生危害公众健康的问题。并可提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，扩大食品出口，保护消费者的健康安全。
HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。
HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。
HACCP证书最长三年有效，每年需进行年审，三年需要换证，根据监督审核结果，可以保持，暂停或撤销认证证书的注册。
逾期不年审或换证，证书将会被暂停，面临过期和失效。无法正常使用。
